第2章 食客的挑戰
十萬塊，暫時緩解了醫院那邊的燃眉之急。
蘇晚也正式在“忘憂饌”安頓了下來。
食館后面有一個小小的院落，季蕭讓她住了進去。
這里的生活簡單得不可思議。
沒有菜單，沒有定價，甚至沒有固定的營業時間。
食客的到來，全憑緣分。
季蕭大部分時間都坐在窗邊喝茶，看書，或者擺弄他那些古樸的茶具，仿佛一個置身事外的隱士。
他從不干涉蘇晚做什么菜，也從不過問她從食客的記憶里“看”到了什么。
他只是偶爾會在蘇晚感到困惑時，說上一兩句似是而非的話。
“味道，是記憶的鑰匙。”
“你不是在烹飪，你是在喚醒。”
蘇晚漸漸明白，自己的能力，似乎與情感和記憶緊密相連。
她越是能共情食客，她做出的食物就越能觸動對方內心深處最柔軟的地方。
而那些被喚醒的記憶，也會像潮水一樣，一小部分涌入她的腦海。
這天下午，一個不速之客打破了食館的寧靜。
來人是一個穿著考究，戴著金絲眼鏡的男人，看起來斯文儒雅，但眼神里卻透著一股不加掩飾的挑剔和傲慢。
他一進門，就將整個食館打量了一遍，眉頭微微皺起。
“這里就是網上那個號稱‘一碗面吃哭壯漢’的‘忘憂饌’？”
他推了推眼鏡，語氣里帶著幾分輕蔑。
“故弄玄虛。”
蘇晚從廚房里走出來，平靜地看著他。
“先生，想吃點什么？”
男人嗤笑一聲，從口袋里掏出一張燙金名片，彈到桌上。
“我叫趙洵，美食評論家?！?br>
“我來，不是為了吃飯，是為了揭穿騙局?！?br>
“我倒要看看，你們用什么手段，把人弄哭的?！?br>
季蕭依舊在擺弄他的茶具，眼皮都未曾抬一下，仿佛眼前的一切都與他無關。
蘇晚的心沉了沉。
來者不善。
趙洵翹起二郎腿，靠在椅子上，慢條斯理地說：“我要一道菜?！?br>
“佛跳墻。”
蘇晚的眉頭蹙了起來。
佛跳墻是閩菜首席，工序繁復，用料考究，光是備料就需要一兩天的時間。
而忘憂饌的廚房里，除了最基礎的米面糧油，什么山珍海味都沒有。
這分明是刁難。
“抱歉，先生，我們這里沒有您要的食材?！?br>
蘇晚不卑不亢地回答。
“哦？”
趙洵拖長了語調，臉上露出“果然如此”的表情，“做不出來？
還是不敢做？”
“一家連客人的要求都滿足不了的飯店，還談什么美食？”
蘇晚沒有動怒，她只是靜靜地看著趙洵。
在他的記憶碎片里，她看到了一絲不甘和憤怒。
這個男人，曾經似乎也是一個對美食充滿熱情的人。
“先生，佛跳墻的精髓，在于一個‘融’字?！?br>
蘇晚緩緩開口，“山珍與海味，葷與素，剛與柔，在文火慢煨之下，互相滲透，你中有我，我中有你，最終成就一壇絕品佳肴。”
趙洵的眼神微微一動。
蘇晚繼續說道：“食材固然重要，但烹飪的‘心’，才是真正的靈魂?！?br>
“如果您不介意，我想為您做一道菜?！?br>
“或許不是佛跳墻，但我想，它應該不會讓您失望。”
趙洵靠回椅背，雙手抱胸，擺出一副看好戲的姿態。
“好啊，我等著?！?br>
“要是讓我不滿意，你知道后果?！?br>
他的言語中充滿了威脅。
蘇晚轉身回了廚房。
她看著空空如也的食材架，陷入了沉思。
沒有山珍海味，如何做出“佛跳墻”的神髓？
她的目光掃過廚房，最后落在了一塊豆腐，幾顆香菇，和一把冬筍上。
有了。
她將豆腐用細紗布包好，壓上重物，瀝干水分。
然后，她開始處理香菇和冬筍，將它們切成極細的蓉。
接下來，是這道菜最關鍵的一步。
她將瀝干的豆腐捏碎，與香菇蓉、冬筍蓉混合，加入少許鹽和高湯，用手反復地、輕柔地攪打上勁。
這個過程，需要極大的耐心和對力道精準的控制。
她的額頭滲出了細密的汗珠，但眼神卻越來越亮。
她仿佛能感受到，不同的食材在她的掌心下，正在慢慢地融合，呼吸。
最后，她將打好的“素料”裝入一個小小的瓦罐，用荷葉封口，放入蒸籠，以最小的火，開始慢慢地煨。
一個時辰后。
當蘇晚揭開荷葉時，一股難以言喻的奇香，瞬間從瓦罐中噴薄而出。
那不是肉的濃香，也不是海味的咸鮮，而是一種融合了豆的清甜、菌的野性、筍的甘冽，經過時間的催化，升華而成的一種醇厚而又清雅的香氣。
趙洵的鼻子動了動，臉上倨傲的表情有了一絲松動。
蘇晚將瓦罐端到他面前。
“先生，請用?！?br>
“這道菜，我叫它‘見山’?！?br>
見山不是山。
趙洵拿起湯匙，舀了一勺送入口中。
那一瞬間，他的眼睛猛地睜大了。
那口感，綿密、醇厚、絲滑，仿佛在舌尖融化開來。
緊接著，無數種復雜的味道層層疊疊地在味蕾上綻放。
香菇的鮮，冬筍的脆，豆腐的嫩……它們各自獨立，卻又完美地交融在一起，形成了一種難以言喻的和諧。
這……這怎么可能？
這明明只是豆腐和菌菇，為什么會有如此深邃豐富的味道？
比他吃過的任何一道佛跳墻，都要來得震撼。
隨著那股暖流滑入胃中，一個塵封己久的畫面，猛地沖入趙洵的腦海。
那是一個簡陋的廚房，年輕的自己，正興奮地向他的師父展示自己第一次做出的“佛跳墻”。
師父嘗了一口，搖了搖頭。
“形似而神不似?！?br>
“你只學會了堆砌食材，卻忘了食物的本心?！?br>
那時的他，年輕氣盛，根本聽不進勸告，與師父大吵一架后，負氣出走。
他成了一名美食評論家，用刻薄的文字去評判別人的心血，漸漸地，他忘了自己當初為什么會愛上烹飪。
他以為自己贏了，可他卻丟了最重要的東西。
“師父……”趙洵喃喃自語，眼眶一熱，淚水，再也控制不住地流了下來。
他不是被什么手段弄哭的。
他是被自己丟失的初心，和那份遲來的悔恨，弄哭了
蘇晚也正式在“忘憂饌”安頓了下來。
食館后面有一個小小的院落，季蕭讓她住了進去。
這里的生活簡單得不可思議。
沒有菜單，沒有定價，甚至沒有固定的營業時間。
食客的到來，全憑緣分。
季蕭大部分時間都坐在窗邊喝茶，看書，或者擺弄他那些古樸的茶具，仿佛一個置身事外的隱士。
他從不干涉蘇晚做什么菜，也從不過問她從食客的記憶里“看”到了什么。
他只是偶爾會在蘇晚感到困惑時，說上一兩句似是而非的話。
“味道，是記憶的鑰匙。”
“你不是在烹飪，你是在喚醒。”
蘇晚漸漸明白，自己的能力，似乎與情感和記憶緊密相連。
她越是能共情食客，她做出的食物就越能觸動對方內心深處最柔軟的地方。
而那些被喚醒的記憶，也會像潮水一樣，一小部分涌入她的腦海。
這天下午，一個不速之客打破了食館的寧靜。
來人是一個穿著考究，戴著金絲眼鏡的男人，看起來斯文儒雅，但眼神里卻透著一股不加掩飾的挑剔和傲慢。
他一進門，就將整個食館打量了一遍，眉頭微微皺起。
“這里就是網上那個號稱‘一碗面吃哭壯漢’的‘忘憂饌’？”
他推了推眼鏡，語氣里帶著幾分輕蔑。
“故弄玄虛。”
蘇晚從廚房里走出來，平靜地看著他。
“先生，想吃點什么？”
男人嗤笑一聲，從口袋里掏出一張燙金名片，彈到桌上。
“我叫趙洵，美食評論家?！?br>
“我來，不是為了吃飯，是為了揭穿騙局?！?br>
“我倒要看看，你們用什么手段，把人弄哭的?！?br>
季蕭依舊在擺弄他的茶具，眼皮都未曾抬一下，仿佛眼前的一切都與他無關。
蘇晚的心沉了沉。
來者不善。
趙洵翹起二郎腿，靠在椅子上，慢條斯理地說：“我要一道菜?！?br>
“佛跳墻。”
蘇晚的眉頭蹙了起來。
佛跳墻是閩菜首席，工序繁復，用料考究，光是備料就需要一兩天的時間。
而忘憂饌的廚房里，除了最基礎的米面糧油，什么山珍海味都沒有。
這分明是刁難。
“抱歉，先生，我們這里沒有您要的食材?！?br>
蘇晚不卑不亢地回答。
“哦？”
趙洵拖長了語調，臉上露出“果然如此”的表情，“做不出來？
還是不敢做？”
“一家連客人的要求都滿足不了的飯店，還談什么美食？”
蘇晚沒有動怒，她只是靜靜地看著趙洵。
在他的記憶碎片里，她看到了一絲不甘和憤怒。
這個男人，曾經似乎也是一個對美食充滿熱情的人。
“先生，佛跳墻的精髓，在于一個‘融’字?！?br>
蘇晚緩緩開口，“山珍與海味，葷與素，剛與柔，在文火慢煨之下，互相滲透，你中有我，我中有你，最終成就一壇絕品佳肴。”
趙洵的眼神微微一動。
蘇晚繼續說道：“食材固然重要，但烹飪的‘心’，才是真正的靈魂?！?br>
“如果您不介意，我想為您做一道菜?！?br>
“或許不是佛跳墻，但我想，它應該不會讓您失望。”
趙洵靠回椅背，雙手抱胸，擺出一副看好戲的姿態。
“好啊，我等著?！?br>
“要是讓我不滿意，你知道后果?！?br>
他的言語中充滿了威脅。
蘇晚轉身回了廚房。
她看著空空如也的食材架，陷入了沉思。
沒有山珍海味，如何做出“佛跳墻”的神髓？
她的目光掃過廚房，最后落在了一塊豆腐，幾顆香菇，和一把冬筍上。
有了。
她將豆腐用細紗布包好，壓上重物，瀝干水分。
然后，她開始處理香菇和冬筍，將它們切成極細的蓉。
接下來，是這道菜最關鍵的一步。
她將瀝干的豆腐捏碎，與香菇蓉、冬筍蓉混合，加入少許鹽和高湯，用手反復地、輕柔地攪打上勁。
這個過程，需要極大的耐心和對力道精準的控制。
她的額頭滲出了細密的汗珠，但眼神卻越來越亮。
她仿佛能感受到，不同的食材在她的掌心下，正在慢慢地融合，呼吸。
最后，她將打好的“素料”裝入一個小小的瓦罐，用荷葉封口，放入蒸籠，以最小的火，開始慢慢地煨。
一個時辰后。
當蘇晚揭開荷葉時，一股難以言喻的奇香，瞬間從瓦罐中噴薄而出。
那不是肉的濃香，也不是海味的咸鮮，而是一種融合了豆的清甜、菌的野性、筍的甘冽，經過時間的催化，升華而成的一種醇厚而又清雅的香氣。
趙洵的鼻子動了動，臉上倨傲的表情有了一絲松動。
蘇晚將瓦罐端到他面前。
“先生，請用?！?br>
“這道菜，我叫它‘見山’?！?br>
見山不是山。
趙洵拿起湯匙，舀了一勺送入口中。
那一瞬間，他的眼睛猛地睜大了。
那口感，綿密、醇厚、絲滑，仿佛在舌尖融化開來。
緊接著，無數種復雜的味道層層疊疊地在味蕾上綻放。
香菇的鮮，冬筍的脆，豆腐的嫩……它們各自獨立，卻又完美地交融在一起，形成了一種難以言喻的和諧。
這……這怎么可能？
這明明只是豆腐和菌菇，為什么會有如此深邃豐富的味道？
比他吃過的任何一道佛跳墻，都要來得震撼。
隨著那股暖流滑入胃中，一個塵封己久的畫面，猛地沖入趙洵的腦海。
那是一個簡陋的廚房，年輕的自己，正興奮地向他的師父展示自己第一次做出的“佛跳墻”。
師父嘗了一口，搖了搖頭。
“形似而神不似?！?br>
“你只學會了堆砌食材，卻忘了食物的本心?！?br>
那時的他，年輕氣盛，根本聽不進勸告，與師父大吵一架后，負氣出走。
他成了一名美食評論家，用刻薄的文字去評判別人的心血，漸漸地，他忘了自己當初為什么會愛上烹飪。
他以為自己贏了，可他卻丟了最重要的東西。
“師父……”趙洵喃喃自語，眼眶一熱，淚水，再也控制不住地流了下來。
他不是被什么手段弄哭的。
他是被自己丟失的初心，和那份遲來的悔恨，弄哭了
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